A las 8:00 a.m., debe estar listo en el área del lobby de su hotel en El Cairo. Encontrará a su guía turístico experto con un cartel con su nombre. Primero visitarás la «Iglesia de las Cuevas» de Egipto, que es una de las iglesias más grandes del país, un lugar donde más de 70 000 cristianos se reúnen cada semana para adorar y alabar a Jesús, un lugar que alberga una de las comunidades cristianas más antiguas del mundo.

La cueva, también conocida como el Monasterio de San Simón, se encuentra en la montaña Mokattam, en el sureste de El Cairo, en una zona conocida como «ciudad de la basura» debido a la gran población de recolectores de basura, o zabbaleen, que viven allí.

Los zabbaleen son descendientes de granjeros que comenzaron a emigrar del Alto Egipto a El Cairo en la década de 1940.

Huyendo de las malas cosechas y de la pobreza, llegaron a la ciudad en busca de trabajo y establecieron asentamientos improvisados en los alrededores de la ciudad. Al principio, mantuvieron su tradición de criar cerdos, cabras, pollos y otros animales, pero al final descubrieron que era más rentable recolectar y clasificar los residuos producidos por los residentes de la ciudad.

Los zabbaleen clasifican la basura doméstica, rescatan y venden cosas de valor, mientras que los desechos orgánicos proporcionan una excelente fuente de alimento para sus animales.

De hecho, este acuerdo funcionó tan bien, que sucesivas oleadas de migrantes llegaron del Alto Egipto para vivir y trabajar en los pueblos basureros recién fundados de El Cairo, donde se pueden ver algunas de las primeras iglesias cristianas de Oriente Medio desde el 300 d.C., visitar la iglesia de Abu-Sergah y Santa Bárbara, la iglesia colgante y la antigua sinagoga judía llamada Sinagoga de Ben Ezra. Luego, traslado de regreso al hotel alrededor de las 13:00