Στις 8:00 π.μ. πρέπει να είστε έτοιμοι στο λόμπι του ξενοδοχείου σας στην Κάιρο. Θα βρείτε τον ειδικό ξεναγό σας να κρατά μια πινακίδα με το όνομά σας. Στην πρώτη θα επισκεφθείτε την «Εκκλησία του Σπηλαίου» στην Αίγυπτο, η οποία είναι μια από τις μεγαλύτερες εκκλησίες της χώρας, ένα μέρος όπου 70.000 Χριστιανοί συγκεντρώνονται κάθε εβδομάδα για να λατρεύουν και να δοξάζουν τον Ιησού - ένα μέρος που φιλοξενεί μια από τις παλαιότερες χριστιανικές κοινότητες του κόσμου.

Το σπήλαιο, επίσης γνωστό ως Μονή του Αγίου Σίμωνα, βρίσκεται στο βουνό Mokattam στο νοτιοανατολικό Κάιρο, σε μια περιοχή γνωστή ως «πόλη σκουπιδιών» λόγω του μεγάλου πληθυσμού συλλεκτών σκουπιδιών, ή Zabbaleen, που ζουν εκεί.

Οι Zabbaleen είναι απόγονοι αγροτών που άρχισαν να μεταναστεύουν από την Άνω Αίγυπτο στο Κάιρο τη δεκαετία του 1940.

Ξεφεύγοντας από τις φτωχές συγκομιδές και τη φτώχεια ήρθαν στην πόλη αναζητώντας δουλειά και δημιούργησαν αυτοσχέδιους οικισμούς γύρω από την πόλη. Αρχικά, έμειναν στην παράδοσή τους να εκτρέφουν χοίρους, κατσίκες, κοτόπουλα και άλλα ζώα, αλλά τελικά βρήκαν τη συλλογή και τη διαλογή των αποβλήτων που παράγονται από τους κατοίκους της πόλης πιο κερδοφόρα.

Οι Zabbaleen ταξινομούν τα οικιακά σκουπίδια, σώζοντας και πουλώντας πράγματα αξίας, ενώ τα οργανικά απόβλητα παρέχουν μια εξαιρετική πηγή τροφής για τα ζώα τους.

Στην πραγματικότητα, αυτή η ρύθμιση λειτούργησε τόσο καλά, που διαδοχικά κύματα μεταναστών ήρθαν από την Άνω Αίγυπτο για να ζήσουν και να εργαστούν στα νεοσύστατα χωριά σκουπιδιών του Καΐρου, επίσκεψη στο Παλαιό Κάιρο όπου βλέπετε μερικές από τις πρώτες χριστιανικές εκκλησίες στη Μέση Ανατολή από το 300 μ.Χ. επισκεφθείτε την εκκλησία του Αμπού Σεργκάχ και της Αγίας Βαρβάρας, την κρεμαστή εκκλησία και την παλιά εβραϊκή συναγωγή που ονομάζεται Συναγωγή Ben Ezra. Στη συνέχεια μεταφέρετε πίσω στο ξενοδοχείο γύρω στις 13:00 μ.μ.